¿Qué es la dieta cetogénica? Todo lo que necesitas saber

La dieta ceto se trata de la ingesta de alimentos bajos en carbohidratos y altos en grasas.

Keto tiene algunos beneficios potenciales para la salud, como la pérdida de peso y un menor riesgo de diabetes, pero es muy restrictivo.

Una dieta cetogénica bien balanceada puede incluir una variedad de alimentos, como carnes, verduras, nueces y huevos.

Así que ha decidido aprender sobre ceto para ver si la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas podría funcionar para usted. Tal vez haya oído hablar de la dieta cetogénica a través de una persona influyente en el estado físico o la salud, o haya visto a un amigo tener éxito con ella.

Pero hay mucho más en ceto de lo que parece, y probablemente tenga preguntas, como "¿Qué es una dieta cetogénica? ¿Cómo funciona la dieta cetogénica? ¿Cuáles son los pros y los contras?"

La dieta cetogénica es restrictiva, por lo que antes de comenzar, debe investigar y asegurarse de que sea el movimiento adecuado para usted.

Para conocer los detalles de la dieta cetogénica, hablamos con Emily Rivelli, MA, técnica registrada en nutrición y dietética y entrenadora de salud y bienestar certificada por la junta. Compartió lo que los principiantes deben saber sobre la dieta cetogénica, incluidas sus ventajas y desventajas.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Esto significa que eliminas los alimentos ricos en carbohidratos como los cereales, la mayoría de las frutas y las legumbres, y comes más alimentos grasos como la carne, el pescado, los frutos secos y los huevos.

Este estilo de alimentación se llama cetogénico, o ceto para abreviar, porque el propósito de la dieta es llevar al cuerpo a un estado de cetosis (más sobre esto más adelante).

¿Cómo funciona la dieta cetogénica?

Con la dieta cetogénica, reduce significativamente los carbohidratos. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la regla general de la dieta cetogénica es consumir menos de 50 gramos de carbohidratos por día.

En términos de macronutrientes, los recursos cetogénicos recomiendan, pero no requieren, el siguiente desglose de calorías:

70 por ciento a 80 por ciento de grasa.

5 por ciento a 10 por ciento de carbohidratos.

10 por ciento a 20 por ciento de proteína.

Al cambiar la ingesta de macronutrientes de los carbohidratos a las grasas, la dieta cetogénica obliga a su cuerpo a cambiar la forma en que obtiene energía. Este cambio en el metabolismo se llama cetosis.

¿Qué es la cetosis?

La cetosis es un estado metabólico en el que su cuerpo quema principalmente grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía.

Comer carbohidratos te da glucosa, que es la principal fuente de energía de tus células. Sin la entrada de esa glucosa, el cuerpo recurre a una fuente alternativa: las cetonas, que su cuerpo produce al descomponer la grasa.

Rivelli dice que una vez que estás produciendo un alto nivel de cuerpos cetónicos, estás en cetosis.

La cetosis puede ocurrir cada vez que se acumulan cuerpos cetónicos en la sangre. Este estado no solo ocurre con una dieta cetogénica: la cetosis también puede ocurrir durante períodos de ayuno intermitente y, a veces, incluso cuando se duerme durante la noche.

¿Cuánto tiempo te llevará entrar en cetosis?

La cetosis generalmente ocurre de tres a cinco días después de que comienzas a comer menos de 50 gramos de carbohidratos por día, dice Rivelli. Esta es aproximadamente la cantidad de carbohidratos que se encuentran en un bagel entero.

Sin embargo, esto puede variar de persona a persona, dependiendo de factores como el peso y la edad.

Esencialmente, el cuerpo tiene que deshacerse de la glucosa de la ingesta de carbohidratos antes de que se convierta en cetonas para obtener energía y comience a quemar grasa para obtener energía.

¿Cuántos carbohidratos puedes comer en ceto?

La regla general en una dieta cetogénica es que del 5 al 10 por ciento de su asignación calórica diaria debe provenir de carbohidratos, según Rivelli.

Por lo tanto, para las personas que comen 2000 calorías por día, Rivelli señala que la mayoría de las fuentes indican que debe consumir menos de 50 gramos por día para entrar en cetosis.

Saber cuántos carbohidratos es solo una parte de la ecuación; también necesita saber qué alimentos contienen carbohidratos.

Los carbohidratos no solo están en el pan y las papas.Se pueden encontrar en frutas, algunas verduras, granos integrales, productos lácteos, frijoles y más.

Digamos que su objetivo es 40 carbohidratos al día con ceto. Eso puede verse como un panecillo multigrano delgado (22 carbohidratos) con una cucharada de queso crema ligero encima (un poco más de 1 carbohidrato), un aguacate (casi 5 carbohidratos) y un tercio de taza de arándanos (7 carbohidratos) , y media taza de requesón (casi 3 carbohidratos).

Obviamente, lo que come para mantenerse dentro de su límite de carbohidratos puede variar de un día a otro