¿Qué es la estaquiosa?
¿Qué es la estaquiosa?
La estaquiosa es un sacárido formado por la combinación de dos -galactosas con enlaces 1,6-glucosídicos en el lado de glucosa de la sacarosa. La fórmula molecular es C24H42O21. 22 por ciento, sabor refrescante y sin olor peculiar. Soluble en agua, insoluble en éter, etanol y otros disolventes orgánicos.
La estaquiosa tiene una buena estabilidad térmica y no se descompone a una temperatura alta de 100 grados, pero su estabilidad térmica disminuye en condiciones ácidas, por lo que puede usarse en alimentos que requieren autoclave. La estabilidad de almacenamiento en un ambiente ácido está relacionada con la temperatura y es bastante estable cuando la temperatura es inferior a 20 grados. La retención de humedad y la higroscopicidad son más bajas que las de la sacarosa pero más altas que las del jarabe de alta fructosa, y la presión osmótica es cercana a la de la sacarosa. Por encima de los 80 grados, la estaquiosa tiene propiedades colorantes y se puede agregar a los productos horneados para darles a los alimentos un atractivo color amarillo quemado.
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Detalles:
Nombre: Stachyos
Fórmula química: C24H42O21
Peso molecular: 666.578
CAS:470-55-3
Número de registro EINECS: 207-427-3
Punto de fusión: 170 grados
Punto de ebullición: 1044,2 grados
Solubilidad en agua: fácilmente soluble
Densidad: 1,84 g/cm³
Punto de inflamación: 585,3 grados
Fuente:
Fuentes naturales de estaquiosa: La estaquiosa es una sustancia que existe en la naturaleza y se encuentra en las verduras que consumimos a menudo y en materiales medicinales chinos para tratar enfermedades. Cordyceps ginseng tiene el contenido más alto y tiene la historia de consumo más larga.
Beneficio:
1.Regulación del equilibrio de la flora intestinal
La estaquiosa puede mejorar la función gastrointestinal a través de sus funciones duales (como fibra dietética soluble y proliferación de bifidobacterias) y puede mejorar eficazmente síntomas como el estreñimiento, la diarrea y la colitis.
2. Promover la absorción del elemento mineral y el metabolismo del plomo.
Thunb tiene un excelente efecto laxante, que puede reducir en gran medida el tiempo de retención de los residuos de alimentos en el intestino y reducir la posibilidad de que el plomo se absorba en el intestino.
3. Aliviar el estreñimiento
Bifidobacterium fermentum produce una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta, que pueden estimular el peristaltismo intestinal y aumentar la humedad fecal.
4. Regulación de la función inmunitaria
Tiene la estructura de Gal- -1, 6-gal. Los estudios en el extranjero han confirmado que este tipo de estructura -Gal está involucrada en procesos biológicos como la inmunidad, la adsorción entre patógenos y células sobre la base del mecanismo molecular de la respuesta simpática del receptor de grupo, por lo que tiene las funciones de prevenir la infección por patógenos, neutralizar toxinas y regular el sistema inmunológico.
Áreas de aplicación:
1. Se puede agregar a alimentos líquidos, como bebidas de ácido láctico, bebidas de vinagre, cerveza y otras bebidas, para desarrollar nuevos alimentos funcionales, y la cantidad adicional es pequeña, el efecto es notable y el sabor de la comida original será no ser dañado.
2. Tiene factores activos, que pueden adsorber sustancias tóxicas y bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal, mejorar la resistencia a enfermedades del cuerpo y mejorar la inmunidad, por lo que puede ser ampliamente utilizado en medicina.
3. Cuando se agrega a productos horneados, puede mantener la humedad y cambiar las propiedades reológicas de la masa.
4. La estaquiosa no es hidrolizada por las enzimas digestivas y su metabolismo es independiente de la insulina, lo que puede satisfacer las necesidades de poblaciones especiales como la diabetes, la obesidad y la hiperlipidemia.
5. La estaquiosa puede promover la absorción de calcio y magnesio por parte del cuerpo humano y puede utilizarse como materia prima ideal para el desarrollo de alimentos para mujeres embarazadas y ancianos.
