¿Qué es la sucralosa?
¿Qué es la sucralosa?
La respuesta simple es que es un sustituto del azúcar que se hace artificialmente. La razón por la que se usa tan a menudo es por su composición no calórica.
La sucralosa tiene una serie de beneficios clave como edulcorante sin calorías para su uso en alimentos y bebidas.
1.Hecho de azúcar
La sucralosa está hecha de azúcar y sabe a azúcar. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar, por lo que solo se necesitan cantidades muy pequeñas para endulzar los alimentos y bebidas.
2. Gran sabor y versátil
Cada vez más, los alimentos y bebidas bajos en calorías de gran sabor se endulzan con sucralosa y los consumidores en muchos países están experimentando su sabor similar al azúcar. La combinación única de su sabor similar al azúcar y el hecho de que la sucralosa conserva su dulzura (es decir, no se descompone), ha permitido ofrecer a los consumidores una gama mucho más amplia de productos reducidos en calorías que nunca.
3.Seguro para todos
La sucralosa es segura para su uso por toda la familia, incluidos los niños, las mujeres embarazadas o lactantes e incluso las personas con diabetes. Al igual que todos los ingredientes alimentarios, la sucralosa se sometió a un extenso programa de pruebas de seguridad antes de que se permitiera en el mercado. Las autoridades sanitarias y reguladoras de todo el mundo han evaluado a fondo los estudios de seguridad sobre la sucralosa y, en todos los casos, han concluido que la sucralosa es segura para su uso por toda la familia.
4.Adecuado para personas con diabetes
La sucralosa no es reconocida como azúcar o un carbohidrato por el cuerpo. Por lo tanto, no tiene ningún efecto sobre la utilización de la glucosa, el metabolismo de los carbohidratos, la secreción de insulina o la absorción de glucosa y fructosa. Los estudios en personas con niveles normales de glucosa en sangre y en personas con diabetes tipo 1 o tipo 2 han confirmado que la sucralosa no tiene ningún efecto sobre el control de la glucosa en sangre a corto o largo plazo.
5.No calorías
Aunque la sucralosa está hecha de azúcar, no es reconocida por el cuerpo como un carbohidrato y por lo tanto tiene cero calorías. La sucralosa es una alternativa útil para las personas que intentan reducir su consumo de azúcar o calorías. Muchos productos dietéticos o ligeros, incluidos refrescos o bebidas gaseosas, dulces, postres lácteos y productos horneados, están endulzados con sucralosa.
6. Calor estable
La sucralosa es excepcionalmente estable al calor, por lo que es ideal para su uso en panadería, enlatado, pasteurización, procesamiento aséptico y otros procesos de fabricación que requieren altas temperaturas. En estudios entre una variedad de productos horneados, frutas enlatadas, jarabes y mermeladas y jaleas, no se produjo una pérdida mensurable de sucralosa durante el procesamiento y durante toda la vida útil.
7.No promueve la caries dental
La sucralosa no causa problemas dentales. Los estudios demuestran que la sucralosa no se utiliza como fuente de alimento por las bacterias orales que causan la caries dental.
8.Sucralosa combina el sabor del azúcar con el calor, el líquido y la estabilidad de almacenamiento necesarios para su uso en todo tipo de alimentos y bebidas. Es muy estable en productos ácidos como refrescos carbonatados y en otros productos a base de líquidos (por ejemplo, salsas, jalea, productos lácteos, bebidas de frutas procesadas). La sucralosa también es muy estable en aplicaciones secas como bebidas en polvo, postres instantáneos y edulcorantes de mesa. Por lo tanto, los consumidores pueden confiar en un gran sabor similar al azúcar con productos endulzados con sucralosa.
